做法步驟：

'1.取蔥姜各5克洗凈，切成末，用紗布包好擠出汁水；
2.取蔥5克洗凈，切成末；
3.干辣椒洗凈，切末；
4.青蒜擇洗干凈，切成末；
5.將野雞治凈后，把肉片成薄片，放入碗內，加入黃酒、白醬油、白糖浸漬待用；
6.將蝦仁、肥豬肉分別斬茸，放入盤內，投入浸漬后的野雞片，加入蔥姜汁、精鹽、白胡椒粉、水淀粉攪拌成糊狀；
7.把豬網油攤開，抹上雞蛋清和蔥椒末；
8.將野雞片、糊料均勻地鋪在網油上面，疊成長約25 厘米、寬約20 厘米的長方塊；
9.然后夾進鐵絲網夾內，上叉，在烤爐內反復熏烤，至色黃皮酥后出爐，抹以香油， 改刀成菱形塊裝盤；
10.上桌時，隨帶甜面醬、花椒鹽，青蒜花佐料碟。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：