做法步驟：

'1.蔥、姜分別洗凈，蔥切段，姜切片，拍松；
2.將排骨洗凈，用刀剁成6 厘米長、3 厘米寬的長方塊（共20 塊），每塊分別帶肋骨兩根；
3.取鍋置于旺火上，倒入花生油燒七成熱時，下入龍蝦片炸透，撈在盤內；
4.然后再將排骨塊下入油鍋中，炸透倒在漏勺中控油；
5.原鍋留油少許，重新上火燒熱，投入蔥段、姜片和大料，略炸一下；
6.加料酒、白糖50 克、醬油，倒入雞湯500毫升燒煮，撇凈浮沫；
7.將燒好的雞湯與排骨一同倒在砂鍋中，放在微火上慢燉；
8.視排骨爛至七成時，即刻倒在鐵鍋內；
9.上旺火加白糖l00 克、米醋、精鹽、味精，調好口味，用急火將汁收濃，待甜酸味出來后，盛入盤內，用炸好的龍蝦片圍邊即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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龍蝦片：龍蝦片含有碳水化合物、脂肪、蛋白質及鈣、鉀、鎂、鐵等營養元素，具有蝦的營養功能，可補充豐富礦物質。...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：