做法步驟：

'1.鮮蟹子磨成漿汁加熱，使之凝固成豆腐狀，即成蟹子“豆腐”；
2.將蟹子“豆腐”切成長5 厘米、寬2 厘米、高0.5 厘米的長方塊，待用；
3.油菜心擇洗干凈，用沸水焯燙備用；
4.姜蔥分別洗凈，均切成末；
5.木耳擇洗干凈；
6.將鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至六成熱時，投入姜蔥末略煸，放入蟹子“豆腐”，輕輕炒幾下，加入料酒、雞清湯150毫升、木耳、精鹽，放入菜心，同燒；
7.燒沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。...    詳細介紹

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營養成分：