做法步驟：

'1.將豬蹄刮洗干凈，剖開至骨，斬下腳爪，同放入炒鍋，舀入豬肉湯，放在旺火上燒沸，撇去浮沫，撈出洗凈；
2.豬蹄仍放鍋中，加黃酒、精鹽、蔥段、姜塊燒沸；
3.將鍋移在小火上燒至六成熟，撈出剔去大骨，用醬油抹在蹄皮上；
4.鳳尾魚切成條塊，放入碗中；
5.將蹄膀放在魚塊上，再放入豬爪；
6.加黃酒、醬油、白糖、舀入鍋內原湯，用1只圓盤蓋在碗上；
7.上籠用旺火蒸約2小進后取出，潷出湯汁，翻扣入湯盆中，澆上湯汁即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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鳳尾魚：藥理研究發現，鱭魚所含之鋅，能使血中抗感染淋巴細胞增加，臨床也證實鱭魚有益于人體對化療的耐受力。...    詳細介紹

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豬蹄：1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰...    詳細介紹

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營養成分：