做法步驟：

'1.將墨魚(yú)宰殺治凈，片取凈魚(yú)肉剖麥穗花刀，切成長(zhǎng)約5 厘米、寬約2.5 厘米的長(zhǎng)方塊；
2.精鹽、味精、黃酒、清湯75毫升、濕淀粉放入小碗調(diào)成芡汁；
3.取炒鍋2 只，同時(shí)置火上，1 只加水1000毫升左右燒沸，1 只下入熱豬油燒熱；
4.先將墨魚(yú)投入沸水鍋中一氽，立即撈出，瀝去水；
5.再投入七成熱的油鍋中炸至八成熟瀝出；
6.鍋中留底油，下入蒜、姜、蔥末煸香，倒進(jìn)墨魚(yú)，烹入調(diào)好的芡汁，顛翻炒鍋，使鹵汁緊包墨魚(yú)卷，澆上亮油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

墨魚(yú)：1.墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；2.墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  芝麻拌墨魚(yú)    菌油墨魚(yú)卷    海參全家福    蝦醬烏魚(yú)燉白菜    西紅柿珍菇燉烏魚(yú)    烏魚(yú)炒掐菜  

營(yíng)養(yǎng)成分：