做法步驟：

'1.將雞腿逐只用刀從上而下剖開3/4，將肉翻開，用刀根剁斷雞筋骨，再剁幾個小孔，投入深盤內(nèi)；
2.雞腿內(nèi)加精鹽、黃酒、味精、蔥段、姜汁、醬油腌漬約15 分鐘；
3.腌漬后捏放成整腿形，上蒸籠蒸熟取出，潷出原汁待用；
4.將芥藍(lán)菜的菜葉洗凈，理齊，順長切成細(xì)絲；
5.芥藍(lán)菜葉絲下入五至六成熱的油鍋中炸脆撈出，瀝去油，撒上適量的精鹽、味精拌勻即成菜松；
6.將蘿卜洗凈，雕成“金雞獨立”或“金雞啼鳴”的造型，放入盤的中間，底坐四周圍以菜松；
7.將雞蛋清打發(fā)起泡，加入干淀粉拌成蛋泡糊；
8.炒鍋置中火上，下入豬油至三成熱時，將蒸熟的雞腿逐只沾上蛋泡糊，入油鍋中炸熟撈出，裝盤圍放在金雞雕刻的四周，即成。

食譜營養(yǎng)：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

蘿卜：蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開富貴    百鳥歸巢    廣式蘿卜糕    銀耳沙律    山藥香菇雞  

芥藍(lán)：芥藍(lán)中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍(lán)中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    蔥姜蒸乳鴿    步步高升    臺浦還珠    吉祥如意    熘雞卷  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

雞腿：雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  百鳥歸巢    山藥香菇雞    文昌雞    玉簪田雞腿    珠海焗全螺    八大錘  

營養(yǎng)成分：