做法步驟：

'1.將嫩母雞宰殺，褪毛（不剖肚），斬去腳爪，進行整雞出骨；
2.蓮子去芯，取50 克蒸酥；
3.熟火腿切丁；
4.香菇去蒂，洗凈，切丁；
5.剩余蓮子與香菇丁、熟火腿丁、精鹽、味精拌勻填入雞腹內，入口處用線縫合，雞頸皮打個結；
6.將填好的雞放在沸水鍋中煮3 分鐘，取出洗凈；
7.將雞背朝上置于品鍋中，加入姜塊、蔥結和黃酒，上蒸籠用旺火蒸2 小時；
8.蒸好的雞揀去姜塊和蔥結，拆去縫合的線，雞腹向上放在大腰盤中；
9.湯汁潷出，待用；
10.將炒鍋置中火上，倒入原汁湯，加入精鹽、味精、黃酒，放入蒸酥的蓮子，同燒；
11.待燒沸后，用濕淀粉勾薄芡，淋入熟豬油，澆在雞身上，即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：