做法步驟：

'1.豬瘦肉剁成末，放在碗內，加入筍末、黃酒10克、精鹽、味精拌勻；
2.將拌勻的豬肉末擠成桂圓大小的圓子20 個；
3.另取湯盆一只，涂上熟豬油，待用；
4.將草魚宰殺治凈，片取凈肉750克，剁成魚茸，加入鹽、料酒、淀粉、蛋清攪勻備用；
5.用手抓起魚茸，中間放入1 顆豬肉圓子，從虎口中擠出制成藏心魚圓，放在湯盤中，如法做完；
6.然后，上蒸籠蒸5 分鐘取出，潷出原汁，另用；
7.炒鍋置旺火，倒進原汁，加入清湯200毫升、木耳、筍片、精鹽5克、黃酒5克，燒沸；
8.再放入味精、韭菜黃，用濕淀粉勾薄芡，淋上熟豬油，澆在魚圓上，即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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韭菜：1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：