做法步驟：

'1.將雞脯肉洗凈放鍋內煮熟后切細絲；
2.火腿、大蔥均切末備用；
3.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；
4.將雞蛋磕入碗中，打散，加入精鹽、味精、濕淀粉、雞脯絲，攪拌勻后倒入雞清湯700克，用筷子向同一方向攪勻，待用；
5.炒鍋置旺火上，下熟豬油（100克），燒至七成熱，熘入蛋液，約1分鐘起鍋，盛入盤中，撒上蔥末、熟火腿末，淋上熟豬油（70克）即成。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：