做法步驟：

'1.將青魚中段剖開，去脊骨，腹刺，再去皮，然后順長批成薄片，再切成似火柴梗粗的絲；
2.水發香菇切成細絲；
3.雞蛋打入碗內，攪散；
4.燒熱鍋，放1匙熟豬油下鍋，下蔥段略煸，使香味透出，加鮮湯2小碗，撈出蔥段，再放黃酒、細鹽、味精、魚絲、水發香菇絲，用大火燒沸后，下水淀粉勾薄芡，使湯汁成為米湯狀；
5.將雞蛋液淋入鍋中，邊淋邊用菜勺輕輕推動，使蛋液均勻地和湯汁混合，呈現為纖細的蛋絲；
6.撒上胡椒粉，淋上豬油、麻油，出鍋裝碗，再撒上蔥絲即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延...    詳細介紹

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營養成分：