做法步驟：

'1.蘆筍去硬皮，洗凈，放入沸水鍋內煮15分鐘，撈出；
2.土豆洗凈，去皮切片；
3.蘆筍煮軟的上部嫩法切下，剩下的部分切成段；
4.蘆筍和土豆片一起放入原鍋內，加入雞湯，用中火煮25分鐘；
5.撈出土豆和蘆筍，用攪拌器絞成菜泥；
6.蛋黃加鮮奶油打成蛋液后，和菜泥混合均勻，倒入湯里拌勻；
7.放鹽和胡椒粉調味，待再沸，加入蘆筍嫩尖，加30克濕淀粉（淀粉15克加水）勾稀芡，即可盛起食用。

食譜營養：

蘆筍：蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜.現代營養學分析，蘆筍...    詳細介紹

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奶油：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料....    詳細介紹

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雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細介紹

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土豆（黃皮）：1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：