做法步驟：

'1.將腰子撕去油和外皮，一剖兩半，片去腰筋洗凈；
2.再將腰子正面朝下，放砧板上用直刀橫劃三分之二的深度；
3.然后將腰子去掉頭批刀，一刀不斷，一刀斷，成魚鰓形，放入清水碗內(nèi)；
4.將冬筍切成薄片；
5.木耳大的切成小片，同放盤內(nèi)；
6.湯鍋上火，倒入肉清湯，加料酒、精鹽煮沸后，撇去浮沫；
7.將碗內(nèi)魚鰓腰片連水、冬筍片、木耳倒入鍋內(nèi)；
8.湯再沸后，用漏勺將腰片、冬筍、木耳撈起，瀝干水分，放入湯盆內(nèi)；
9.鍋離半火，撇盡浮沫，加入味精、熟豬油，再將湯倒入腰片湯盆內(nèi)即成。

食譜營養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：