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三杯鱔段
主料: 鱔魚600克
調料: 大蒜（白皮）10克 姜4克 江米酒30克 辣椒(紅、尖、干}5克 醬油30克 白砂糖5克 香油30克 白酒5克 菜籽油50克
指數: 營養7 難易5 時間6 減肥4 養顏5 麻辣1
做法步驟：
'1.將大鱔魚斬去頭、尾，不剖腹，去內臟，取用中段400克洗凈，斬成4厘米長的段；
2.將斬切好的鱔魚段用醬油5克腌漬；
3.姜片改刀為指甲片；
4.辣椒斬成末，待用；
5.炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至六成熱，投入鱔段，稍炸即出鍋，倒入漏勺瀝去油；
6.炒鍋留底油，回置火上，將蒜頭、姜片和辣椒末入鍋煸炒，放入鱔段，烹上紹興加飯酒30克，加清水200毫升，用旺火燒滾；
7.再改為小火熔至酥熟，加白糖及醬油，至鹵汁濃稠，再淋上芝麻油，倒入茅臺酒5克與酒釀5克混合液，略燒，起鍋裝盤；
8.用大碗扣住上席食時將扣碗揭去。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量1358.84千卡
- 蛋白質111.41克
- 脂肪88.93克
- 碳水化合物21.09克
- 葉酸1.01微克
- 膳食纖維2.36克
- 膽固醇756毫克
- 維生素A301.62微克
- 維生素C0.86毫克
- 維生素E59.97毫克
- 胡蘿卜素9.8微克
- 核黃素5.94毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 煙酸22.88毫克
- 鈣287.73毫克
- 磷1333.1毫克
- 鉀1776.85毫克
- 鈉2155.35毫克
- 碘0.72微克
- 鎂168.71毫克
- 鐵20.04毫克
- 鋅13.25毫克
- 硒208.2微克
- 銅0.47毫克
- 錳14.56毫克