做法步驟：

'1.將鳙魚宰殺治凈，片取凈魚肉切成長約4 厘米、寬約2 厘米的條塊；
2.炒鍋置中火上燒熱，下豬油，至六成油溫時，放入蔥段略煸，即放入魚塊，稍加翻炒，加黃酒、醬油、白糖和水150毫升左右，旺火燒沸；
3.再移至小火上，將濃湯汁，烹入醋，放入一半姜末，用濕淀粉調稀勾芡，淋上豬油10 克，澆香油，出鍋裝盤；
4.再撒上蔥、姜末，上桌時隨帶胡椒粉。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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鳙魚：1.胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用；2.富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩...    詳細介紹

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營養成分：