做法步驟：

'1.將塘鯉魚，分別齊胸鰭兩側(cè)下刀至脊骨，沿脊骨平批至尾，再切去頭、尾、脊骨，把二片魚肉，皮朝下地放在砧板上，手掀住魚尾，刀口貼著魚皮向前推下兩片魚肉，去皮，再用刀斜批去胸刺，成凈魚肉，洗凈，用黃酒、細(xì)鹽、蔥姜汁少許拌勻去腥；
2.鍋洗凈，放鮮湯，用大火燒沸后，將魚片放入，加細(xì)鹽、味精、黃酒適量，并將瓶裝莼菜倒出，瓶?jī)?nèi)水也全部放入湯中，燒至血沫浮起，隨即撇除，然后倒入湯碗中，滴上雞油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

莼菜：1.清熱解毒，殺菌消炎：莼菜的粘液質(zhì)含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有較好的清熱解毒作用，能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；2.防治...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  莼菜玻璃雞片湯    莼菜蝦扇    莼鱸之思    之江鱸莼羹    莼菜汆塘魚片    蓮蓬豆腐湯  

鯉魚：1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  姜蔥燜鯉魚    年年有余    軟溜魚片    烤魚    大蒜家常豆腐魚    雙味芙蓉魚  

鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚塊    魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

營(yíng)養(yǎng)成分：