做法步驟：

'1.黃魚宰殺治凈，片取凈肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米的片；
2.豬肥膘切成指甲片；
3.嫩筍、熟火腿均切成末；
4.雞蛋磕在碗內打散；
5.炒鍋置中火，下入熟豬油，投入蔥段、姜末，煸出香味，將魚片落鍋，放放黃酒、姜汁水、清湯450毫升、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒制；
6.待燒沸后撇去浮沫，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油，用手勺推勻，盛在湯盤中；
7.撒上蔥末、熟火腿末，即可上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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大黃魚：1.黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；2.黃魚含有豐富的微...    詳細介紹

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營養成分：