做法步驟：

'1.水發(fā)魚唇用涼水漂洗兩次，切成5 厘米長、2 厘米寬的斜片塊，放在沸水鍋里汆過，去掉腥味；
2.雞脯肉片成薄片，加精鹽和雞蛋清捏上勁，用濕淀粉5 克拌勻；
3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，將雞片倒入滑散，呈玉白時(shí)倒入漏勺中潷油；
4.原炒鍋留底油，投入蔥段，煸出香味后，加入黃酒、清湯300毫升煮沸；
5.再揀去蔥段，放入魚唇，加姜汁水，再沸，撇去浮沫，加精鹽5克和味精，用濕淀粉25克勾薄芡；
6.再下入雞片、火腿片和焯熟的綠色蔬菜，沿鍋邊淋入熟豬油，并轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋；
7.裝盤后，再淋上熟雞油即成。

食譜營養(yǎng)：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蠔油草菇    蠔油雞翅    瓤荷包雞蛋    金華玉樹雞    碧綠上湯雞    穿田雞腿  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    三絲魷魚    三色雞魚丸    威化紙包雞    原盅冬瓜丸    炸龍腸  

營養(yǎng)成分：