做法步驟：

'1.先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙；
2.再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如水溫降低，應重換熱水)取出，用清水洗凈；
3.按老、嫩分裝竹籃中，浸入沸水鍋中煮沸后，移及微火上，蓋上鍋蓋，燜半小時(硬的可再燜一下)；
4.然后取出放清水中漂洗幾次即可使用；
5.水發好的鯊魚皮洗凈，去雜質，切成4×1 厘米的條，先在沸水鍋里氽熟，迅速放在冷開水中浸泡一會（去粘液）；
6.蒜米、生抽、白糖、白醋、味精調和拌入魚皮即成。

食譜營養：

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營養成分：