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紅燒荷包魚翅
類別:閩菜
主料: 魚翅(干}750克
輔料: 雞肉500克 豬肋條肉（五花肉）1000克
調料: 蔥白10克 姜5克 花椒3克 醬油15克 味精3克 黃酒150克 淀粉(玉米}5克 香油5克 豬油（煉制）25克
指數: 營養8 難易3 時間3
做法步驟：
'1.將蔥白、姜放入溫水鍋中煮沸，再將魚翅排在竹箅上，放入沸水鍋中氽一下，去掉腥味取出，裝在湯盤里；
2.雞肉切成4塊；
3.豬五花肋條肉切成8塊；
4.炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱，將雞肉、豬五花肋條肉下鍋，加入蔥白、姜片、花椒、黃酒、醬油炒幾下，加肉清湯1500克；
5.煨到原湯約剩三分之二時起鍋，揀去蔥白、姜片、花椒、雞肉、豬五花肋條肉，煨湯倒進碗時待用；
6.炒鍋放在中火上，將煨湯下鍋，加入味精燒至汁稠時用濕淀粉勾芡，澆在魚翅上，再淋上芝麻油即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...
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營養成分：
- 能量9551.18千卡
- 蛋白質825.19克
- 脂肪670.99克
- 碳水化合物33.53克
- 葉酸32.77微克
- 膳食纖維1.16克
- 膽固醇1643.25毫克
- 維生素A349.84微克
- 維生素C1.9毫克
- 維生素E8.75毫克
- 胡蘿卜素18.7微克
- 核黃素1.12毫克
- 硫胺素1.28毫克
- 煙酸53.21毫克
- 鈣2093.72毫克
- 磷2673.09毫克
- 鉀5215.34毫克
- 鈉2832.63毫克
- 碘144.11微克
- 鎂446.34毫克
- 鐵58.08毫克
- 鋅39.52毫克
- 硒640.62微克
- 銅1.32毫克
- 錳1.91毫克