做法步驟：

'1.在雞肉的肉面上剞0.3厘米寬的斜十字刀，再切成長2厘米、寬1.5厘米的塊；
2.荸薺去皮，大的切成4塊，小的切片；
3.蔥切3厘米長的段；
4.淀粉（5克）放碗內加水調制成濕淀粉（10克）備用；
5.蒜頭切為細末；
6.雞肉同荸薺用醬油、黃酒、白糖、香醋、蔥段、蒜末、濕淀粉、芝麻油在碗中，拌成鹵汁待用。
7.炒鍋放在旺火上，下豬油燒到入成熱，將雞肉、荸薺下鍋炸2分鐘呈深黃色時撈出瀝漬；
8.原鍋回到旺火上，倒入碗中鹵汁燒開，起鍋裝在盤中即成。

食譜營養：

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營養成分：