做法步驟：

'1.將面粉與適量的清水攪拌，揉成面團，發酵1.5 小時；
2.發酵后的面團放入清水盆內，不斷揉搓，洗去粉漿，水渾時，換清水，反復揉洗，直至面團無粉漿可出時取出，即成生面筋；
3.精鹽、味精加清水少許和成汁，放入生面筋，揉拌均勻；
4.選用21 厘米長、中段直徑約4.5 厘米的白蘿卜一條，洗凈揩干，攔腰切成兩段；
5.再把制好的生面筋分成兩份，分別裹在白蘿卜段上，包制成素豬肚2 個；
6.豌豆洗凈，凈冬筍、水發香菇、荸薺均切成片，胡蘿卜片刻花形；
7.切好的各料一并放入沸水鍋氽熟撈出；
8.炒鍋置中火，下入花生油，燒至六成熱，將制好的素豬肚下鍋翻炸7分鐘，呈金黃色時倒進漏勺瀝去油；
9.瀝油稍涼后的素豬肚逐個直剖成兩塊，去掉蘿卜，每塊再切成兩塊，再分別用斜刀片成4.5 厘米長、1.5 厘米寬的素肚片；
10.炒鍋置旺火，注入清水750毫升，煮沸后放入素豬肚片、冬筍、香菇和荸薺片，下精鹽、味精，最后放入豌豆，再煮沸后裝入湯碗，擺入胡蘿卜花，淋上香油即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養成分：