做法步驟：

'1.豆腐皮入清水中浸軟取出，每張攤平，疊在一起卷緊，放在凈麻布上，包卷成圓棍形，外面用麻繩捆扎緊；
2.捆扎好的豆腐皮然后放入清水鍋中，用旺火煮熟取出；
3.待豆腐皮冷卻后，解開麻繩，去掉麻布，取出豆腐皮棍；
4.用白鐵皮制成小指頭粗的小圓筒，插進豆腐皮棍中，壓出小丸料，把豆腐皮棍插完為止；
5.這些小丸粒即“干貝蛋”生坯；
6.豆腐放在笊籬上擦碎，盛在碗里；
7.豆腐茸內排上“干貝蛋”生坯，加入味精、精鹽，上籠屜用旺火蒸15 分鐘取出；
8.然后將清水250毫升下鍋，用旺水燒沸，加入白醬油、味精，徐徐沖進豆腐“干貝蛋”上，再淋上香油即成。

食譜營養：

油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：