做法步驟：

'1.白鰻宰殺，用開水浸燙，除去體表的粘液及內臟；
2.先用刀把白鰻順長剖開，剁成7厘米長的段，然后用水沖洗干凈；
3.花旗參片、淮山、枸杞子分別用水洗凈；
4.洗好的鰻段、姜片放入砂煲內，倒入雞湯后，放在火上燒開，撇去浮沫；
5.再加入花旗參片、淮山、枸杞子，蓋好蓋，用小火燉2小時左右；
6.揭去蓋放，精鹽、味椒粉調好口味即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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枸杞子：1.枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：