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鹵牛灌腸
主料: 牛肉(肥瘦}300克 豬肉(肥}300克
調料: 鹵汁750克 醬油25克 黃酒12克 五香粉5克 白砂糖30克
指數: 營養6 難易3 時間5
做法步驟：
'1.將嫩黃牛肉洗凈，瀝干水，剔去筋絡，與切小片的肥豬肉一起放入盆中，加醬油，白糖，紹酒，五香粉拌勻，腌漬20分鐘。
2.將粉腸截成每條長36厘米，洗凈晾干，灌入拌和調味后的牛，豬肉，撳緊實后，用繩子扎緊兩端，再用尖針在腸衣上戳孔，排出空氣和水分，以防破裂。
3.將牛灌腸放入凈鍋內，倒入鹵水，用中火燒沸，再改用微火浸鹵約40分鐘，至餡料成熟后撈出，即為鹵牛灌腸。
食譜營養：
營養成分：
- 能量2957.07千卡
- 蛋白質68.54克
- 脂肪278.82克
- 碳水化合物42.16克
- 膳食纖維0.32克
- 膽固醇579毫克
- 維生素A108微克
- 維生素E3.15毫克
- 核黃素0.61毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 煙酸20.06毫克
- 鈣114.47毫克
- 磷617.22毫克
- 鉀862.77毫克
- 鈉1752.45毫克
- 碘0.6微克
- 鎂112.1毫克
- 鐵17.02毫克
- 鋅16.77毫克
- 硒43.4微克
- 銅0.79毫克
- 錳0.55毫克