做法步驟：

'1.將肥腸反復洗凈，放入沸水鍋內氽15分鐘；
2.姜、蔥分別洗凈切成末；
3.撈起盛入碗內，加入姜末、蔥花、花椒粉、精鹽，上屜蒸2小時至熟取出，切成4厘米長，1厘米寬的條；
4.干豌豆用溫水泡8小時，撈入碗內，加適量清水，上屜蒸2小時至豌豆熟爛，瀝干水分，壓成豆泥，盛入碗內；
5.鍋上火倒油，待油燒熱后放入豆泥炒香成豆沙，再加入精鹽、雞湯、肥腸燒沸，撇凈浮沫，加味精、胡椒粉調味，盛入碗內撒上蔥花即成。

食譜營養：

豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：