做法步驟：

'1.將五花肉切成4塊，放入開水鍋中氽一下，洗凈，撈起瀝干；
2.將炒鍋放在微火上，下骨湯（200克）、醬油、糖、黃酒、八角茴香、姜片，放進肉塊一起煨透（約1小時），撈起放在盤中，用干淀粉抓勻；
3.雞蛋磕在碗中，用筷子打散，加入面粉、豬油調(diào)成薄糊；
4.把掛勻干淀粉的肉塊抹上薄糊待用；
5.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒到七成熱，把抹上蛋面糊的煨肉下鍋炸酥；
6.待呈金黃色時倒入漏勺瀝去油后放在砧板上，將每塊肉切成長3.3厘米、寬1.6厘米、厚1厘米的斜形肉片裝在盤中，盤邊放些時令菜即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：