做法步驟：

'1.整塊魚肚放溫水中浸軟，切成3 厘米見方的塊；
2.放油鍋內加熱，用笊籬不停地推動，使受熱均勻，待表面出現氣泡時，將油溫慢慢升高，至魚肚膨脹，再適當降低油溫，不時用笊籬將魚肚浸入油中，約經
3. 分鐘左右，魚肚基本發透；
3.用時浸在溫水中回軟，用熱水加堿少許去浮油，再用溫水漂數次，去掉堿味，涼水泡上待用；
4.剝去干貝上的筋，洗凈表面泥砂，裝入小盆，加雞湯或清水，其量為干貝的2 倍，放蔥、姜少許，上籠蒸2 小時即成；
5.海參、魚肚切成長5 厘米、寬2 厘米的長條片，下開水鍋悼水撈出；
6.連同鮑魚、干貝整齊地碼在碗中，加精鹽3克、雞油10 克。味精適量、黃酒10 克、雞湯200毫升、蔥結、姜片，上籠蒸約30 分鐘；
7.油菜心在二三成油溫的油鍋里汆一下，迅速撈出，撒上精鹽適量入味；
8.鴿蛋放鹽水鍋中煮至入味；
9.取出蒸好的海味，揀出蔥、姜，潷出湯汁（留用），扣在大圓盤里；
10.盤子周圍間隔相等地放上青菜心，空檔處放鴿蛋，鴿蛋上放半粒紅櫻桃點綴；
11.鍋置旺火上，放上湯汁，加精鹽、味精各少許、黃酒5 克，同燒；
12.待燒開后撇去浮沫，用濕淀粉勾薄芡，撒上胡椒粉，淋上熟雞油，澆在海味上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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櫻桃：1.櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強體質，健腦益智；2.櫻桃營養豐富，具有調中...    詳細介紹

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鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循...    詳細介紹

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營養成分：