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福建七星魚丸湯
主料: 海鰻600克 豬肋條肉（五花肉）600克
輔料: 蝦仁30克 淀粉(蠶豆}30克
調料: 香油10克 鹽10克 胡椒粉2克 味精3克 芥末5克
指數: 營養7 難易4 時間5
做法步驟：
'1.海鰻魚殺好，用小尖刀刮取魚絨，盛入盆中；
2.清水500毫升加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一個方向使勁攪動，使魚肉泡漲起勁，加入淀粉調勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成；
3.鮮蝦仁洗凈制泥；
4.五花豬肉剁成茸；
5.將蝦仁泥、豬肉茸同放一碗中，加精鹽、味精攪勻，分捏成一個個1 厘米的餡丸；
6.炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入一個餡心，隨后用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸；
7.將魚丸用小匙舀入鍋中，這樣制成一個個浮于水面的魚丸；
8.鍋改用旺火燒沸，把魚丸汆熟撈入湯碗中；
9.另行起鍋，置旺火上，倒入高湯800毫升，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗；
10.再撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成。
食譜營養：
鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細介紹
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營養成分：
- 能量4430.48千卡
- 蛋白質184.44克
- 脂肪396.3克
- 碳水化合物32.71克
- 葉酸0.19微克
- 膳食纖維0.56克
- 膽固醇1237.5毫克
- 維生素A200.1微克
- 維生素E18.41毫克
- 胡蘿卜素10.7微克
- 核黃素0.72毫克
- 硫胺素0.93毫克
- 煙酸34.18毫克
- 鈣419.34毫克
- 磷1768.56毫克
- 鉀3070.9毫克
- 鈉6704.25毫克
- 碘0.16微克
- 鎂356.22毫克
- 鐵15.39毫克
- 鋅15.87毫克
- 硒203.81微克
- 銅1.49毫克
- 錳0.77毫克