做法步驟：

'1.雞洗凈，從背脊剖開，斬去頭，頸，爪，再改刀成塊。用精鹽和花椒拌勻后，在雞皮和雞肚內擦遍，腌三四個小時。
2.炒鍋洗凈，倒入生油，上旺火，燒至六七成熱，下雞塊炸至雞皮緊縮時撈出，待油溫再升高時，雞塊入鍋復炸，雞肉熟透，呈金黃色時，倒入漏勺瀝油。
3.鍋內留余油，煸蔥段，姜片，起香后倒入雞塊，再加黃酒，醬油，白糖和適量雞湯，煮沸后稍燜，至雞入味上色，即用旺火收濃鹵汁，澆上香油，即可出鍋，冷卻后食用。 按此制法，可單鹵雞翅膀，雞大腿等，風味獨特。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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童子雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：