做法步驟：

'1.將羊肚油膜刮去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味；
2.再刮去黑膜放堿水中浸泡1 小時；
3.再連同堿水一起下鍋煮透；
4.然后放進清水漂洗1 小時（水要流動的）直至堿味清除；
5.洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形；
6.冬筍削去外皮，切3×1 厘米條，用沸水焯熟備用；
7.蔥去根須，洗凈，取蔥白切與冬筍相應的段；
8.精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調成鹵汁待用；
9.鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝干油；
10.鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

食譜營養：

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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營養成分：