做法步驟：

'1.豬腿肉皮洗凈，剁成黃豆大小的肉??；
2.蔥切小丁備用；
3.胡蘿卜、荸薺、冬筍均剁成米粒狀；
4.鴨蛋（1個）磕開，打散，放入以上各料后，再加入蔥丁、白糖、精鹽、味精、黃酒、面粉、干淀粉拌成餡料；
5.將餡料捏成等量的扁圓形肉泡10個；
6.香菜擇洗干凈；
7.鴨蛋（1個）磕開，打散；
8.將制好的肉泡分別蘸勻蛋液，再滾勻一層面包渣；
9.炒鍋放在微火上，舀入熟豬油（分數(shù)次下鍋，）燒到五成熱時，下肉泡，適時翻了一番面煎透；
10.15分鐘后，煎至金黃色時即熟，取出裝于盤中；
11.炒鍋放在旺火上，倒入骨湯煮沸，加入白糖、番茄醬、醋攪勻，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋淋于肉泡上；
12.香菜飾配盤邊。

食譜營養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：