做法步驟：

'1.肥鴨宰殺、褪毛、去內臟（注意不開膛）后洗凈，瀝干水分；
2.瀝干水分的肥鴨用醬油、料酒調成涂汁抹勻鴨身，晾干；
3.蔥洗凈，50克切蔥珠，100克切6.5 厘米的段；
4.香菇去蒂，洗凈，與削皮的冬筍一起焯水，瀝水備用；
5.鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時改小火將整鴨和蔥段一起下鍋炸，待鴨身炸成金黃色時，用漏勺撈起鴨和蔥，瀝干油；
6.鴨脖剁下切小塊與過油的蔥一起裝入鴨腹；
7.將鴨頭、翅、掌剁下與鴨身、香菇、冬筍一起裝大碗，加醬油、料酒、白糖、味精、清湯100毫升調好味放入籠屜蒸2 小時取出，汁留下待用；
8.鴨肉、頭、翅、學裝成鴨形；
9.香菇、冬筍擺在鴨身上面；
10.鍋置旺火上，倒入鹵汁，用濕淀粉勾薄芡，淋于鴨塊上即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：