做法步驟：

'1.面筋蒸熟，繞取面筋外皮約6 厘米長、1.05 厘米寬、0.6 厘米厚的彎形面筋條24 只作蝦體；
2.蝦體放在碗里，加入醬油、味精稍腌；
3.將面筋蝦體的一端分別稍撕裂成蝦尾狀；
4.再蘸上用食用紅粉0.5克與清水少許調成的色汁，使蝦尾下垂，掛于碗外；
5.面粉、黃堿粉1.5克、蘇打粉、精鹽、味精與適量清水拌成面糊，盛在碗里；
6.香菜用涼開水洗凈；
7.炒鍋置中火，下入花生油，燒至六成熱，將腌好的面筋蝦體逐只由尾部抓起，蝦身蘸勻面粉糊后下鍋，炸約7 分鐘；
8.待炸至蝦身舒脹并呈金黃色時，撈出瀝油，裝在盤里，盤邊飾配香菜、番茄片。

食譜營養：

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營養成分：