做法步驟：

'1.將牛肉筋膜剔凈，切成長5厘米、寬2厘米的薄片，放在碗里；
2.淀粉放碗內加適量水調制成濕淀粉；
3.分別將蒜、姜切細末備用；
4.鴨蛋磕開，取清，與黃酒、白糖、白醬油、味精、濕淀粉加入碗中抓勻，腌漬10分鐘，備用；
5.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至七成熱時，將腌好的牛肉片下鍋，用筷子迅速撥散，過油1分鐘，隨即倒入漏勺瀝去油；
6.炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱；
7.先將蒜末、姜末放入略煸起味，再把洗凈的芥藍菜葉下鍋炒熟，然后倒入骨湯390克煮沸，加入沙茶醬、白醬油、味精、黃酒，翻炒拌勻，用濕淀粉調稀勾芡；
8.最后放入過油牛肉片迅速翻炒1分鐘，裝入盤中，淋上香油即成。

食譜營養：

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營養成分：