做法步驟：

'1.將鴿肉切成1厘米見方的丁；
2.豬瘦肉剔凈筋膜，切成丁；
3.蔥白切段備用；
4.鴨蛋磕開，取清；
5.將鴿丁、肉丁加鴨蛋清、醬油、味精、胡椒粉、干淀粉拌勻；
6.冬筍下沸水鍋氽熟，撈出后與香菇、蔥白段、荸薺、蒜瓣均切成小丁；
7.炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至五成熱，先將面包丁下鍋炸至酥黃，撈起瀝油，扣入腰盤中鋪底；
8.把鴿肉丁、瘦肉丁下鍋油炸約八成熟進撈起，倒進漏勺瀝油；
9.炒鍋置旺火上，加入熟豬油燒至八成熱，將冬筍、香菇、蔥白、荸薺、蒜及青豆仁一起下鍋煸炒兩分鐘；
10.加入黃酒、白糖、醬油、味精、胡椒粉及清水，稍炒拌勻，然后放入過油的鴿丁、瘦肉丁、芝麻油炒熘1分半鐘，顛翻幾下，倒在面包丁上即成。

食譜營養：

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營養成分：