做法步驟：

'1.水發海參用清水漂洗干凈后，下入沸水鍋中氽透，撈出瀝凈水。豬肉剁成餡，再逐個填入海參內，成釀海參生坯。雞肉洗凈，下入沸水鍋中氽透，撈入涼水中浸涼，洗凈，瀝凈水。竹筍去掉老硬部分，洗凈后與刮洗干凈的火腿分別切成骨牌片。木耳用溫水泡透至軟，摘去耳根和雜質，用清水漂洗干凈，瀝凈水。菜心摘洗干凈，瀝凈水。
2.鍋置旺火上，加入植物油燒熱，下入蔥段、姜絲煸炒至出香味，加入清水燒沸，放入雞肉、釀海參生坯，用小火燉至熟透，倒入火鍋里。3火鍋置火上，分別放入菜心、竹筍片、火腿片、木耳燒沸后再加入紹酒、精鹽、味精調好口味，上桌即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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營養成分：