做法步驟：

'1.活殺鴿子，去毛，內臟，沖洗干凈，置于盆內；
2.用紹酒、精鹽腌制1小時；
3.放入熱油鍋中炸一下，撈出再放入鍋內；
4.加適量的水和豬五花肉、母雞肉、醬油、紹酒、姜、蔥燒沸后，撇去浮沫，移至小火上燉爛；
5.然后將鴿子撈出，拆下鴿脯，碼在扣碗內；
6.澆些原湯，上屜蒸透(同鴿子一起燒制的豬五花肉和母雞肉可另作它用)；
7.取出潷掉原汁湯，將鴿脯倒扣盤中；
8.將炒鍋置火上，放入豬油，油熱時將蔥段、姜片煸炒一下；
9.再放入醬油、紹酒、雞湯、胡椒粉，再下水發的海參，澆至入味；
10.加味精調好口味，然后用玉米粉勾芡，淋些雞油，澆在鴿脯上；
11.將油菜心用雞湯、精鹽、胡椒粉、味精燒至入味，取出圍在盤邊。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...    詳細介紹

推薦菜譜：  金華玉樹雞    猴頭蘑煨雞    筒子雞    魯式黃燜甲魚    壇上八珍    鸞鳳下蛋  

營養成分：