做法步驟：

'1.把刀魚(yú)宰殺治凈，下半身斬件，與上半身理齊，用黃酒和醬油漬拌一下；
2.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱鍋，放生油，燒至油七成熱時(shí)，把刀魚(yú)下鍋略煎，使兩面呈金黃色，然后倒出在漏勺里瀝去油；
3.原鍋內(nèi)留少許油燒熱后，下肉末使其炒散，加蔥、姜、蒜、豆瓣醬、江米酒，煸出香味后，放黃酒、醬油、白糖、魚(yú)，一勺清水，用大火燒沸，轉(zhuǎn)用文火燒入味約五六分鐘，再加味精，并用大火收濃鹵汁；
4.用水淀粉勾芡，撒上蔥花，淋上醋與辣油，起鍋裝盆。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：