做法步驟：

'1.面粉、清水、老酵面調(diào)制成團，發(fā)酵；
2.將發(fā)酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘；
3.牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；
4.明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；
5.豆瓣剁細；
6.炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒；
7.炒至色紅味香時，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；
8.拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；
9.把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮；
10.包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里；
11.用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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小麥富強粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：