做法步驟：

'1.將鷓鴣悶死后，干煺去毛，剖腹取出內臟，斬去頭、腳，洗凈；
2.加雞湯500克、蔥段、姜片、紹酒、味精，上籠蒸爛；
3.取出，剔去骨頭，切成小粒；
4.原湯過濾備用；
5.將山藥洗凈，上籠蒸熟；
6.山藥取出剝去皮，用刀壓成泥，然后用少許雞湯開稀；
7.蛋清用筷子攪散；
8.火腿切成末；
9.燕窩用開水拖兩次，再放進500克雞湯中，上火蒸軟；
10.炒鍋炙凈，放入熟豬油，烹入紹酒，倒入燕窩（連湯），放入鷓鴣丁、山藥泥，以及蒸鷓鴣原湯；
11.加精鹽、白糖、味精、胡椒粉，待湯沸后，嘗好口味，用濕淀粉35克勾玻璃芡；
12.然后將雞蛋清倒入鍋內攪散，盛入湯盅內，撒上胡椒即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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山藥：1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鷓鴣：鷓鴣肉含有豐富的蛋白質、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，具有壯陽補腎、強身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補佳品。明代...    詳細介紹

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營養成分：