做法步驟：

'1.將大白菜洗凈，切成長13厘米、寬2厘米的條塊；
2.草魚去骨取魚肉切成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片；
3.鴨蛋取清放在碗里，用筷子打散后加入干淀粉攪成糊，放入魚片抓勻；
4.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，放入白菜塊炸至發軟，起鍋潷去油；
5.回鍋后倒入骨湯，加入精鹽（4克）、味精（8克），煨至白菜軟爛時裝入湯盤；
6.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，把魚片下鍋，過油半分鐘，迅即起鍋潷去油；
7.回鍋后加入黃酒、精鹽、味精，顛翻幾下，將魚片鋪在白菜上即成。

食譜營養：

鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。...    詳細介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：