做法步驟：

'1.將乳鴿剖好后洗凈抹干，加醬油、酒鹽腌20分鐘；
2.乳鴿放入油鍋內炸至黃色時撈起；
3.將金針菇用清水浸40分鐘，切去硬部，放入開水中煮5分鐘；
4.撈出用水洗凈，瀝干水；
5.再放入油鍋內爆片刻取出備用；
6.將姜、蔥、蒜茸、腐乳在油鍋內爆香；
7.加乳鴿再爆一會，鏟起放煲鍋內，加醬油、糖、果皮及一杯水，煮開，文火煮20分鐘；
8.加金針菇，再煮15分鐘；
9.先撈起金針菇，擺放在碟底；
10.再取乳鴿斬件放金針菇上；
11.煮開煲內余下的汁液，加生粉水勾芡，淋在乳鴿上；
12.還可灼熟幾片蔬菜鑲邊。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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營養成分：