做法步驟：

'1.河鰻用草紙擦凈粘膜，洗凈，用刀沿背脊剖開，去內臟，洗凈，在肉面剖斜形交叉花刀；
2.醬油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、蔥米、姜米調成汁；
3.調好的味汁抹滿鰻魚全身，腌漬30 分鐘；
4.將剔出的鰻魚骨切成段、洗凈，與上湯100毫升、醬油、白糖、香油一并下鍋煮10 分鐘去骨留汁待用；
5.將腌漬過的鰻魚入烤箱（溫度70℃）烤5 分鐘取出；
6.將鰻魚抹上骨汁翻面再烤5 分鐘，再抹骨汁再翻面烤，如是反復三次；
7.待鰻魚烤熟，取出切段裝盤，點綴上香菜即成。

食譜營養：

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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營養成分：