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油爆雙脆
主料: 豬肚200克 豬腰子250克
調料: 大蔥10克 大蒜（白皮）5克 生抽5克 白砂糖10克 醋20克 淀粉(蠶豆}10克 味精3克 香油10克 花椒3克 花生油50克
指數: 營養7 難易5 時間6 養顏5
做法步驟：
'1.豬肚尖剔凈油、內膜，剞十字花刀，每只肚尖切6 塊，豬腰剖2 片割去筋膜，放清水中加花椒浸泡1 小時去臊昧后剞十字花刀，每三刀切1 塊；
2.鍋置旺火上，下花生油燒八成熱時，肚尖用少許干淀粉抓勻一下，下油鍋過油，再腰花過油，迅速倒入漏勺瀝干油；
3.醬油、白糖、米醋、香油、味精、濕淀粉調勻成鹵汁；
4.鍋留余油，回置旺火上，先用蔥段、蒜米煸出香味，倒入鹵汁，燒沸后，倒入肚尖、豬腰，翻顛二下即成。
食譜營養：
大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
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營養成分：
- 能量1043.98千卡
- 蛋白質70.2克
- 脂肪71.8克
- 碳水化合物30.17克
- 葉酸32.99微克
- 膳食纖維1.21克
- 膽固醇1655毫克
- 維生素A103.54微克
- 維生素B60.12毫克
- 維生素C0.65毫克
- 維生素E28.7毫克
- 胡蘿卜素12.1微克
- 核黃素3.42毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 煙酸6.17毫克
- 鈣98.22毫克
- 磷872.89毫克
- 鉀1006.14毫克
- 鈉1109.09毫克
- 碘0.03微克
- 鎂91.34毫克
- 鐵8.55毫克
- 鋅12.41毫克
- 硒417.33微克
- 銅0.24毫克
- 錳0.98毫克