做法步驟：

'1.水發(fā)西米放入鍋內(nèi)，加入沸水半鍋，置小火上再沸；
2.沸時離火，待漲發(fā)半小時后用冷水浸泡；
3.將鍋重新上火，再加半鍋冷水燒沸，將西米回鍋，煮沸時即離火；
4.如此連續(xù)煮3次，至西米中心無白心即可；
5.炒鍋置旺火上，下豬油、牛肉末炒散，加入高湯、鹽、味精、料酒、西米燒沸，下濕淀粉推勻；
6.淋入打散的雞蛋，邊淋邊用勺推動，使蛋液結成桂花狀，盛出裝大湯鍋里即可。

食譜營養(yǎng)：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優(yōu)質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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牛肉（瘦）：1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：