做法步驟：

'1.將帶魚切成菱形塊，洗凈，瀝水：
2.帶魚瀝干水分后，撒上干淀粉，拌均勻；
3.鍋內放油，燒至八成熱，逐塊下入帶魚，炸至金黃色，撈出瀝油；
4.將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在碗內；
5.再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉，用筷子將其拌勻；
6.將炸好的帶魚放在鍋內，置于火上；
7.再快速將兌好的汁烹在帶魚中，等汁收干，淋上香油裝盤即可。

食譜營養：

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營養成分：