輸入菜名如紅燒肉或原料名如豬肉后點查詢按鈕即可
岳陽蝶式臘豬頭
做法步驟：
'1.取料、修整：選用符合衛生標準的新鮮豬頭，去骨凈毛。在下料時要在向頸部延伸4厘米處下刀，割至左右嘴角處4厘米，左右眼處4厘米，直至左右耳根為止，成一弧線，割至腦頂時，將腦頂肉留在豬頭上，頭部之核桃肉、瘦肉亦留在頭上。
2.腌制、上色：將上述配料混合成蝴狀，抹在豬頭上，置于腌缸中腌制9天。每3 天翻缸1次，翻第2次缸時，將糖色、甜醬均勻地刷在豬頭皮上。
3.整型、晾干：起缸后用竹扦把頭皮撐成蝴蝶狀，穿桿整型晾干。成品率75%至78%。
4.保存：在15℃溫度下懸于通風處，其味3個月不變。
食譜營養：
鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細介紹
推薦菜譜： 蒜拌空心菜 果汁魚塊 魚頭豆腐湯 蠔油芥蘭牛肉 白灼蝦 蠔油草菇
營養成分：
- 能量388.05千卡
- 蛋白質5.71克
- 脂肪0.27克
- 碳水化合物62.31克
- 葉酸2.4微克
- 膳食纖維1.49克
- 維生素A0.21微克
- 維生素E0.03毫克
- 胡蘿卜素1.2微克
- 核黃素0.15毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 煙酸1.85毫克
- 鈣176.63毫克
- 磷215.52毫克
- 鉀410.56毫克
- 鈉182660毫克
- 碘2.4微克
- 鎂168.94毫克
- 鐵13.71毫克
- 鋅2.59毫克
- 硒5.98微克
- 銅0.73毫克
- 錳2.69毫克