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長(zhǎng)沙風(fēng)羊腿
類別:湘菜
工藝:風(fēng)干 口味:清香味 食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 羊前腿肉5000克
調(diào)料: 鹽400克 白酒70克 白砂糖120克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易3 時(shí)間1
做法步驟：
'1.選料：取山羊腿為好，前腿質(zhì)軟較次，將前腿刮凈毛根，清水洗凈。
2.腌制：調(diào)料入盆內(nèi)拌勻，均勻地抹涂脂抹粉羊腿上。然后入缸腌制4至7天，其間翻缸1次。
3.風(fēng)干：羊腿腌漬出缸后用溫水洗淘干凈，麻繩穿扣，白天晾在通風(fēng)向陽(yáng)地方，晚上收掛通風(fēng)倉(cāng)庫(kù)中，風(fēng)吹1至2個(gè)月，即成成品。晾、掛過(guò)程中，逐日整形，經(jīng)7天起固定形狀后，才可暴曬，成品率為45至50%。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細(xì)介紹
推薦菜譜： 蒜拌空心菜 果汁魚塊 魚頭豆腐湯 蠔油芥蘭牛肉 白灼蝦 蠔油草菇
營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量5538.6千卡
- 蛋白質(zhì)990克
- 脂肪100克
- 碳水化合物119.88克
- 葉酸4.2微克
- 維生素A150微克
- 維生素B66毫克
- 維生素E31.5毫克
- 核黃素7.52毫克
- 硫胺素6.01毫克
- 煙酸156.71毫克
- 鈣262.7毫克
- 磷8519.4毫克
- 鉀16965.5毫克
- 鈉161890毫克
- 碘385微克
- 鎂1462.3毫克
- 鐵154.93毫克
- 鋅112.55毫克
- 硒293微克
- 銅5.12毫克
- 錳1.78毫克