做法步驟：

'1.將鱔魚摔昏，剖開腹部，去掉內臟，剔去骨，切成細絲；
2.鱔魚絲放進冷水中漂去血水，放碗內，下高湯少許，上籠略蒸片刻；
3.香菇浸軟，洗凈，去蒂切絲；
4.蒜頭去衣剁蓉；姜、鮮筍洗凈切絲；
5.熱鍋內加入色拉油，燒滾后加入姜絲，鮮筍絲煸炒；
6.隨即加入香菇絲和鱔絲，加入高湯，下入鹽、老抽、蒜蓉，煮滾約15分鐘；
7.將粟粉加冷水調勻，緩緩倒入鍋中勾稠芡；
8.最后撒上胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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營養成分：