做法步驟：

'1.網油洗凈晾干，攤開放在菜板上，用小刀劃開，抽掉血筋，修整成52厘米長、27 厘米寬的長方塊；
2.將雞蛋打散，加面粉，淀粉和清水100毫升調成糊；
3.蔥姜切成末；
4.將肥膘肉放入湯鍋煮熟撈出，切成細末；
5.火腿、金鉤蝦泡發后均切成末，加入蔥姜末和一半雞蛋糊，再加入精鹽、味精、五香粉、白糖，攪拌成焰；
6.將另一半蛋糊的1/2 均勻抹在網油上，在網油的半邊鋪一層豆油皮，抹一層餡，再鋪一層豆油皮；
7.然后，將另一半網油覆蓋在豆油皮上，在網油兩面抹上剩余的蛋糊；
8.炒鍋內放入花生油，燒至六成熱，下入裹好的網油方，炸呈黃色撈出；
9.瀝油后放在案板上，用重物壓干，即為網油酥方；
10.將網油酥方下入七成熱油鍋內，復炸呈金黃色撈出；
11.瀝油后切成4 厘米長、3.3 厘米寬的長方塊，擺入盤內；
12.再撒上花椒粉，淋入芝麻油即成；
13.另備荷葉夾、大蔥、甜面醬裝碟，隨酥方一并上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：